蝦子保存方法

如何保存活蝦 !

 

首先要探討活蝦的保存，應該先了解蝦子不適合生存的要件，

 

 

1. 高溫

2. 不潔的水質

3. 含氧量不足

4. 移動搖晃虛耗體力

5. 鹽分變化

 

其中1~3樣為環環相扣的點，循環的累積下，很容易導致整箱蝦子全翻。

因此針對這幾樣，將一一提出解決方式，讓蝦子能夠活的夠久。

保存活蝦還有許多方式，例如用濕毛巾蓋住蝦子放入冰箱使之進入冬眠狀態，

或者採用木屑加海水或是碎冰等保存方式，並不在此篇的討論範圍中，

本篇儘討論最基本的，養蝦水+蝦的保存方式。

 

相信不少人有到外島或偏遠地區釣魚的經驗，有時候會面臨打母光的時候釣具店還沒有開門的窘境，

畢竟不是每個地方都像中南部一樣有24H的釣具店有活餌供應。這時候就得在前一天先買好活蝦，

但買好後問題就浮現了，蝦子要保存到隔天且存活率要高並不是容易的一件事情，

但只要掌握好幾個要訣與方式，蝦子過夜並非難事。

 

1.蝦種

蝦種保存容易度沙蝦>白蝦=鬍鬚蝦，沙蝦是較容易保存的蝦種，但價格通常較貴，若預算許可，

保存過夜的蝦種應以存活力極高的沙蝦為首選，且沙蝦在水中的活力能維持較長的時間。

其中又以中等體型6~8公分的蝦體最易保存。

 

2.挑蝦

如果可以挑蝦，應選擇殼硬有活力且未受傷者，若無法自行選擇，則可以店家挑完後，

放入活蝦桶約10分鐘後，應該再確認蝦體狀況，挑選時應輕微撥動蝦體，若有快死或已死者，

應第一時間挑除，以免汙染水質。(蝦子有時剛入蝦桶容易呈現出假死或側翻的狀態，所以閒置一段時間後，

才能夠清楚的判斷究竟是暈眩導致蝦體側翻，還是真的快掛了)

 

3.保存容器

保存容器應以保溫效果越好的容器為首選，蝦子會因高溫死亡，也會因為高溫而加快代謝速度，

進而造成水質汙染，水質汙染後除了本身具毒素(對蝦而言)且因汙染而滋生的細菌也將加快氧氣消耗，

氧氣含量變少，虛弱的蝦子便開始死亡，接著便是無限的循環直到蝦子整箱死光。

 

因此活蝦保存首重溫度，以沙蝦為例(刀額新對蝦)其適應溫度為12-37度(大陸文獻多為19-32度)，

不過適應溫度係指緩慢變化的溫度，而非短時間內由20度上升到37度。個人建議若要保存活蝦，

水溫最好是設定再15~20度左右，手觸摸水感覺冰涼但不冷不凍為原則。當水溫低於12度，

蝦子很容易呈現假死狀態，雖然假死狀態能夠保存更久(代謝極低)，但也容易一覺不醒，

若控制不宜，隔天的釣遊就只能用死蝦了。個人曾經試過放入冰箱(約10度左右)，

蝦子隔天全部呈現假死狀態，到釣場後約莫7小時(因水溫逐漸上升)才開始甦醒，陣亡率約1/3，

但剛甦醒的蝦子活動力不佳，若為了喚醒蝦子加熱溫度則又不易保存，因此讓蝦進入假死狀態，

並不是很方便的做法。

 

夏日要維持低溫，則必須仰賴良好的保冷器具，因此市面上販售藍色之一般蝦桶或快速取蝦桶，

藍色蝦桶因保溫能力太差，很容易變成一鍋熱水；快速取蝦桶則是密閉能力不足，移動途中容易溢水，

在溫度的保存上也不是很好，並不太適合拿來當作長久保存活蝦的器具。

因此購買時應選取可密封(只留打氣孔)的冰箱式蝦桶為首選。

最低階的藍色蝦桶保冷力差，不太適合作為長時間釣遊的裝蝦容器

市售有取蝦孔的蝦桶，適合短時間的釣遊

此類型活蝦桶，保溫能力並非很好，且水容易從拉鍊邊溢出，不推薦此類型活蝦桶

 

4.供氣裝置

基本上只要有打氣加上低溫，其活蝦都可以生存的不錯，供氣裝置最重要的是持續性的電力

若要隔夜請給他一顆新的電池，以免一早起來只能望著死蝦興嘆，徒增遺憾。那麼供氣裝置是否氣越多越好，

答案是否定的，過多的氧氣會造成蝦子將體內髒汙代謝掉，反而會適得其反。市面上高級白蝦出貨前，

並非從養殖池直接撈起上車運送，而是放入打氣池中一到三小時(氧度含量極高)讓蝦子代謝將體內腸泥排出，

其蝦肉鮮甜沒有腸泥，因此一斤多上不少錢。從這點可以看出，若過多的氧氣，蝦子是會將排泄物排出，

因此反而會汙染水質。建議一般市售約300多元的打氣機，大約可提供7~11兩的蝦子存活，若高過於此數量，

則蝦活力明顯下降許多，時間越長感受越深。

 

5.水質維持與移動搖晃的問題

現今不少販售的活蝦桶裡面，都有一層蝦網，蝦網的好處莫過於讓蝦子有的地方可以抓住，

而非隨著水流晃動平白耗體力，再來則是在換水時能夠一次將所有的蝦子撈起，非常方便。

蝦桶若沒有可提供蝦子抓取的地方，在提著蝦桶行走運送過程中，一經搖晃蝦子會為了平衡

而努力的游動，導致體力虛耗，長時間下來將嚴重耗損蝦子的體力。

 

市售活蝦桶目前已經不少蝦桶都有加贈蝦網